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Remise du Prix Goncourt L’INTERVIEW D'ANTOINE WESTERMANN
 
Remise du Prix Goncourt Combien de références avez-vous chez Drouant ?
  AW : Aujourd’hui 600 références et environ 6000 bouteilles depuis que j’ai rapatrié la cave de mon 3 étoiles à Strasbourg à Drouant.
 
     
Remise du Prix Goncourt Pourquoi avoir importer la cave du Buerehiesel chez Drouant ?
  AW : C’est la mémoire du Buerehiesel qui m’accompagne, je suis heureux de les avoir avec moi. J’aurai pu les vendre aux enchères, mais je préfère les proposer à mes clients de Drouant à des prix exceptionnels.
     
Remise du Prix Goncourt Qu’apporte cette nouvelle cave à Drouant ?
  AW : Elle apporte 35 années d’achats de vins fait avec passion et amour ! Elle exprime ma vision personnelle du vin, ce sont les vins que j’aime.
     
Remise du Prix Goncourt Qui sont ses bouteilles ?
  AW : Des bouteilles que j’ai achetées dès 1970, des bouteilles auxquelles j’ai cru et qui sont introuvables aujourd’hui sur le marché comme en Vallée du Rhône « Hermitage la Chapelle 1978 », en Bourgogne « Coche Dury », du « Meursault Lafon », « La Romanée Conti », « Richebourg », « La Tache », en Bordeaux « La Mission Haut-Brion 1966, « Château Yquem 1976 », des vieilles chartreuses de Tarragone 1970… Des appellations qui sont des hymnes au terroir français.
     
Remise du Prix Goncourt Allez-vous présenter ces bouteilles dans votre bar à vins ?
  AW : bien entendu si un de nos clients du bar souhaite choisir une de ses bouteilles nous lui proposeront notre livre de cave. Mais l’idée du bar est de présenter des vignerons qui viennent des quatre coins de France. Proposer une grande variété d’appellations, nos coups de cœur, nos plus belles rencontres, les découvertes que nous avons envie de faire partager à nos clients.
     
Remise du Prix Goncourt Avez-vous une politique de prix pour les vins présentés au bar ?
  AW : bien entendu, nous voulons que l’offre soit complémentaire à celle de notre carte. Pour rester dans l’esprit de la découverte que celle-ci soit aussi au niveau du prix. En plus avec notre système de « Happy Hours » que nous appelons l’Apérospace nos clients peuvent découvrir de jolis coups à des prix très intéressants.
     
   

 
Drouant 16-18, place Gaillon. F-75002 Paris Tél : +33 1 42 65 15 16 Fax : + 33 1 49 24 02 15