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 LES HORS D'OEUVRES DE DROUANT
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Les légumes - 26 euros |
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Une soupe de châtaignes.
Une salade de carottes et de raisins aux épices.
Des topinambours en mousseline, avec une salade de radis noir.
De l'aubergine grillée et en caviar avec des copeaux de cèpes crus.
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Les poissons - 26 euros |
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Un carpaccio de Saint Jacques avec une mousseline d'artichauts à l'huile de truffes.
Des goujonnettes de merlan frit, sauce Gribiche.
Une alade de pomme de terre avec des maquereaux poêlés.
Une bisque de langoustines.
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Les classiques - 26 euros |
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Les poireaux en vinaigrette.
Le foie gras de canard au Porto.
Une terrine de canard sauvage.
L'oeuf mayonnaise.
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Les 4 coins du monde - 26 euros |
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Crevettes laquées, Raita au concombre, raisins et menthe fraîche.
Falafel, crème de sésame au citron.
Saint Pierre à la vapeur, vinaigrette au gingembre et au soja.
Mozzarella Buffala, sauce au Pesto et pistaches grillées.
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LES PRODUITS
30 euros
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Les viandes |
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L'épaule d'agneau de lait confite.
Un rognon de veau poêlé.
De la pintade de Challans rôtie.
Du Pluma de Pata-Négra et de la poitrine de cochon croustillante.
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Les poissons |
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De la lotte rôtie.
Une raie en vinaigrette.
Des coquilles Saint Jacques poêlés.
Un dos de cabillaud rôti .
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Chaque plat est accompagné de 4 cocottes de légumes de saison. |
LES GRANDS CLASSIQUES
Façon Westermann
Le pâté en croute
24 euros
L'escalope de veau viennoise
28 euros
La choucroute
34 euros
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LES DESSERTS
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Les chocolats - 15 euros |
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Un palet chocolat et nougatine croquante.
Un sorbet au chocolat 70% de cacao.
Un gâteau moelleux au chocolat.
Des macarons au chocolat.
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Les glaces et les sorbets - 15 euros |
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Une crème glacée au caramel salé.
Un sorbet à l'ananas.
Une crème glacée à la vanille bourbon.
Un sorbet à la pomme Granny Smith.
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Les grands classiques - 15 euros |
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Le Baba au vieux Rhum.
Le Millefeuille à la vanille.
L'île flottante.
Le Paris-Brest.
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Les fruits - 15 euros |
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Une salade de fruits exotiques au Ras el Hanout.
Une salade de pamplemousses et d'oranges au thé Darjeeling.
Une salade de pommes, poires et pruneaux au vin rouge.
Des clémentines avec une gelée à la mandarine.
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LES CLASSIQUES de Drouant
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Les 6 huîtres creuses n°4 de chez Tarbouriech. |
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Un filet de boeuf au poivre, frites "Maison" et salade verte. |
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23 euros |
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40 euros |
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La tarte flambée aux truffes. |
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La tourte de canard sauvage. |
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39 euros |
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39 euros |
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Du bar rôti avec un risotto à la truffe fraîche. |
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46 euros |
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Le Turbot rôti - 2 pers (~1kg)
(selon arrivage)
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56 euros/personne |
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Une côte de veau rôtie - 2 pers,
fricassée de pommes de terre rattes, épinards et salsifis.
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45 euros/personne |
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Drouant 16-18, place Gaillon. F-75002 Paris Tél : +33 1 42 65 15 16 - Fax : + 33 1 49 24 02 15 - E-mail : reservations@drouant.com
SAS Drouant au capital de 800.000 euros, TVA Intracommunautaire : FR 30342355492 , RCS : Paris 342355492
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La cuisine façon Westermann